Das GOUTTIÈRE (man spricht es [gu.tj??] ) ist Mitglieder der großen Messerfamilie, die sich in der Mitte Frankreichs von der Loire über das Burgund bis zur Bresse großer Beliebtheit erfreut. Alle verfügen über eine Klinge mit tief nach unten gezogener Spitze, die man englische Klinge, Schaffußklinge oder in Frankreich Stylet nennt. Zu dieser Messerfamilie gehören neben dem GOUTTIÉRE das TIRÉ-DROIT, DONJON, LANGRES, TONNEAU, FÉNÉROL und die wiederentdeckten SEURRE und DONJON. Im Burgund benutzt man diese Messer bei vielen Gelegenheiten, auch bei den Zubereitungen in der Küche. Bei Tisch dienen vor allem GOUTTIÈRE und FÉNÉROL gern als Tafelmesser. Seinen Namen erhielt das GOUTTIÈRE von den charakteristischen Mulden auf seinem Stahlbacken. Sein schlanker Griff hat eine Länge von 11cm. Klingen und Fourniture bestehen tradionell aus Kohlenstoffstahl.

Messerdaten/Dimensionen:
Klinge: englische Klinge, Kohlenstoffstahl, nicht aufschlagfrei.
Klingenlänge x Breite x Stärke: 86 x 18 x 2,8mm
Grifflänge: 105mm
Gesamtlänge offen: 190mm
Gewicht: 108g

Anzahl Bestandteile: 1
Bestandteile des Messers: Klinge
Anzahl der Backen: 1
Griffmaterial: echtes Horn
Klingenstahl: XC75